上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 张春莲最近天气变冷,吃水果也感觉凉

简介: 上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 张春莲最近天气变冷,吃水果也感觉凉,杨菊的妈妈则想到把水果加热之后给娃吃:苹果用微波炉打,梨子放锅里蒸,香蕉用开会烫…

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 张春莲最近天气变冷,吃水果也感觉凉,杨菊的妈妈则想到把水果加热之后给娃吃:苹果用微波炉打,梨子放锅里蒸,香蕉用开会烫…

前段时间突然降温,杨菊发现原本每天都要给娃吃水果的妈妈突然不给娃吃了,称天气冷了吃水果太凉,“结果我说冬天也要吃水果之后,我妈这几天就把水果弄来热了给娃吃。

”杨菊告诉记者,苹果,削皮之后用微波炉打熟了给娃吃;梨子,放在锅里蒸;香蕉,就用开水烫,烫到皮发黑里面的果肉热了之后才给娃吃。

”杨菊说,自己也尝了尝妈妈加热的水果,面苹果加热后很软但很酸,脆苹果加热后则还是有些脆但也有些酸;梨子蒸熟后很软,虽然口感发生了变化,倒没有什么异味儿;香蕉感觉也只是热度增加了没有影响到口感。

”专家>>水果加热不要超过40℃中国科学院大学重庆医院、重庆市人民医院(三院院区)临床营养科主任刘莉说,水果中富含丰富的维生素C,有研究显示,维生素C在60℃时就开始崩坏,一旦加热到100℃,基本上就没有了,加热得越彻底,遗留下来的就越少。

所以,将水果加热了之后吃会导致维生素C的流失,同时水果中的其它维生素和矿物质也会有所流失。

特别是鲜枣、猕猴桃、橙子等维生素C含量比较高的水果,最好不要加热之后吃。

不过,刘莉表示,不吃加热水果主要是避免维生素和矿物质的流失,但如果冬天吃水果确实感觉到凉,特别是老人和小孩,需要从水果中补充维生素和矿物质,可以适当将水果烫一下,而烫水果的水温最好保持在40℃以下,用手去触碰感觉到温热不烫手就可以,从而保证营养物质摄入又能减少营养素流失。

另外,吃水果有时也需各取所需,如果人体从其他方面补充了微生物和矿物质,那么也可以根据自身情况选择是否是加热后的水果,比如蒸梨有止咳的作用,熟苹果有止泻的作用,如果冬天有点咳嗽可以选择吃蒸梨,有点拉肚子就可以吃熟苹果。


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