想要猪蹄变得色香味俱全,还需要学会炒糖色

简介: 想要猪蹄变得色香味俱全,还需要学会炒糖色,有了糖色后,炖好的猪蹄红亮诱人,更有食欲。

猪蹄还有很多种做法,红烧猪蹄、猪蹄汤、炖猪蹄、烤猪蹄,都统统很好吃,炖猪蹄最招人喜欢,常见的一道菜黄豆炖猪蹄,又香又好吃。

炖猪蹄虽然非常好吃,但是很多人不爱做,实在想吃了,也只会去外面买一份,宁可花钱都不愿意做,这是因为猪蹄不好炖,特别费时,需要大量的时间,而我们平常根本不愿意花费那么多时间在做吃的上面,不过也有人家里有高压锅,用它来炖猪蹄,大大节约了时间,但是高压锅炖的猪蹄不太香,慢炖的才更有味道。

方法很简单,只需要在炖煮的时候加一味料就可以了,可以缩短炖煮的时间,还可让猪蹄更香更入味,好吃。

快看看具体步骤,学会后做一份炖猪蹄尝尝,想吃不用再去买,省钱还好吃。

炖猪蹄准备食材:猪蹄、大葱、生姜、冰糖、啤酒、白醋、生抽、老抽、食用油选购猪蹄时,可以让小贩帮忙烧一下猪蹄表面,如果没有,可以自己将猪蹄置于小火上烤一下,这么做可以去掉猪毛、破坏猪肉的汗腺,烤成外面发黄后,就可以停下来了,这样的猪蹄再进行烹饪,腥味会很小。

想要猪蹄变得色香味俱全,还需要学会炒糖色,有了糖色后,炖好的猪蹄红亮诱人,更有食欲。

熬糖色的过程不能太着急,全程都要小火,这样才能熬好糖色,如果没有熬到红棕色就关火,或者糖色熬糊了,猪蹄都会不好吃。

糖色熬好后立即倒入猪蹄,快速翻炒,猪蹄表面裹上糖色后,到少许明油翻炒,再倒入葱姜蒜翻炒。

等到时间到后,撒上适量食盐调味,翻炒收汁,这样炖猪蹄就做好了,出锅后撒一些葱花点缀,看起来美味诱人,又香又入味,还省了不少时间。

炖猪蹄时,大家可以照着方法淋上一些白醋进去,可以缩短炖煮的时间,因为白醋有软化肉质的作用,可以让猪蹄快速炖烂,这就是炖猪蹄时的小技巧了,学会这一招,猪蹄又香又入味,特别省时。

猪蹄炖之前,应该先炒糖色,猪蹄裹上糖色后,颜色更加红亮,味道也更加美味。

快试试这个方法吧,学会后,不用高压锅也能轻松炖猪蹄,也不用出去买了,自己做的一样好吃,还便宜实惠,你学会了吗?


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