发酵至2倍大小,用手轻压一下能慢慢回弹即可;蒸锅放入适量的水

简介: 发酵至2倍大小,用手轻压一下能慢慢回弹即可;7、蒸锅放入适量的水,烧开后将花卷放入蒸锅内大火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可出锅食用;【小贴士】1、酵母的发酵点在

但很多人做出来的花卷,都会像石头一样硬,这里面的主要原因就是在于食材的比例以及和面的工序上。

接下来也分享做法给大家:——【香葱花卷】——【食材】:中筋面粉200克;【配料】:干酵母2克,小苏打1小撮;【调料】:细砂糖10克,盐1克,温水110ml,小葱适量,花生油适量,盐适量,五香粉适量;【做法】1、先将酵母用36度左右的清水搅拌溶化,再将面粉、细砂糖、盐和酵母水一起倒入和面机内,加入110ml 温水,启动和面机,将面团揉成表面光滑后取出,醒面2分钟;2、小葱洗净后沥干水分,切成细葱花,加入一点点花生油,五香粉,一小撮小苏打搅拌均匀备用;3、将醒好的面团用擀面杖擀开,大小与A4纸差不多大小的长方形,厚度约2-3mm即可,不要擀得太厚或太薄;4、在面片的三分之二表面上面,均匀撒上葱花后,将面皮三折叠起,再把面皮擀成长约50cm,宽约10cm左右的长条形,记得动作要轻一点,不要把面皮擀破;5、将面皮均匀切成6小份,每份制作方法都是先切成细长条(和筷子那么粗就可以了),然后将细条卷在一起后,以食指为中心,绕圈一圈后将小尾巴塞在里面就可以了;6、将做好的花卷依次放入笼屈里,记得下面垫油纸哦,否则会粘笼的。

发酵至2倍大小,用手轻压一下能慢慢回弹即可;7、蒸锅放入适量的水,烧开后将花卷放入蒸锅内大火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可出锅食用;【小贴士】1、酵母的发酵点在36度左右,所以不要用过冷或过热的水来溶化,否则面团很难发酵;2、不管是用和面机和面,还是手动和面,面团一定要揉至表面光滑,这直接影响了做出来的效果美观度,如果面团揉不好,蒸出来的花圈会有坑洼感;3、葱花里放一小撮食用小苏打,是可以让蒸出来的小葱不发黄,颜色翠绿;4、蒸屈最好用竹笼蒸屈,不锈钢或玻璃盖的蒸笼容易在蒸的时候有蒸汽滑落到笼内,使面团不发,口感发硬;5、蒸锅内不要蒸得太久,蒸太久的花卷会变老变干,口感不松不嫩;6、面粉的选择也很重要,做花卷要选择中筋面粉,高筋和低筋的都不合适,不同的面粉有不同的吸水性,所以和面时候加的水量也可以灵活掌握;


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